ערב פיצה פטריות מהסרטים! פטריות הצדף וקמח איינקורן (הסבר למטה)

מתכון שכנראה לא תראו בשום מקום!

טעם ייחודי שמשלב חיטה קדומה עם פטריות טריות מJARRA ומעניק חוויית אפייה אחרת

(סרטון בסוף)

על חיטת איינקורן שמעתם? כדאי שתכירו

מאפיינים עיקריים של חיטת איינקורן:

• מספר כרומוזומים נמוך – יש לה רק 14 כרומוזומים (בניגוד לחיטה המודרנית שיש לה 42), מה שהופך אותה לפשוטה יותר מבחינה גנטית.

• ערכים תזונתיים גבוהים – עשירה בנוגדי חמצון, קרוטנואידים, חלבון, ומינרלים כמו ברזל ואבץ.

• רמות גלוטן נמוכות יותר – הגלוטן שלה שונה מהגלוטן שבחיטה המודרנית ולכן עשוי להיות קל יותר לעיכול עבור אנשים הרגישים לגלוטן (אך אינה מתאימה לחולי צליאק).

• עמידות וגידול – יכולה לגדול בתנאים קשים עם פחות צורך בדשן וחומרי הדברה.

שימושים נפוצים:

• קמח איינקורן משמש לאפיית לחמים, פסטות, ועוגות עם מרקם ייחודי וטעם אגוזי.

• משתמשים בו גם להכנת דייסות ודגני בוקר עתיקים.

• ניתן להנביט את הגרעינים ולהוסיף לסלטים ומאכלים אחרים.

למה איינקורן חוזר לאופנה?

החיטה המודרנית אומנם הביאה להגדלת תפוקת היבול, אך איבדה חלק מהערכים התזונתיים של זני חיטה קדומים כמו איינקורן. עם העלייה במודעות לתזונה טבעית ובריאה, רבים מחפשים חלופות מסורתיות בעלות ערך תזונתי גבוה יותר.

מתכון:

לבצק:

• 600 גרם קמח איינקורן – חיטה קדומה עם טעם אגוזי ומרקם מעט יותר צפוף

  מחיטה רגילה.

• 25 גרם שמרים

• 50 גרם שמן זית

• 400 גרם מים

• 20 גרם שומשום קלוי מלא

• 7 גרם מלח

אופן הכנה:

• מערבבים את הקמח, השמרים, שמן הזית והמים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.

• מוסיפים את השומשום וממשיכים ללוש.

• מוסיפים 50 גרם שמן זית נוסף ולשים מעט.

• מוסיפים את המלח ולשים שוב עד שהתערובת אחידה.

• מניחים לבצק לנוח למשך 30 דקות.

-מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס-

לרוטב העגבניות:

• 4 עגבניות לב שור חתוכות גס

• רבע כוס שמן זית

• צרור בזיליקום

• קורט פלפל שחור

• קורט צ'ילי יבש

• כפית וחצי מלח

  
  

אופן הכנה:

• מחממים מחבת עם שמן זית ומוסיפים את הבזיליקום והעגבניות החתוכות.

• מערבבים ומוסיפים את התבלינים.

• מועכים את העגבניות תוך כדי הבישול עד שהן מתרככות והרוטב מסמיך.

• טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

לפטריות:

• 4 כפות שמן זית

• פטריות צדף קצוצות

• מעט שמנת

  
  

אופן הכנה:

• מחממים מחבת עם שמן זית.

• מוסיפים את הפטריות הקצוצות וצורבים קלות.

• מוסיפים מעט שמנת ומבשלים עד שהפטריות מתרככות.

  
  

הרכבת הפיצה:

• פותחים את הבצק על תבנית שחוממה מראש.

• מפזרים את רוטב העגבניות באופן אחיד.

• מוסיפים את הפטריות מהמחבת.

• מגרדים מעל כמות נדיבה של פרמז'ן, עד שהבצק מכוסה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות.

מוציאים מהתנור ונהנים מפיצה עשירה בטעמים עמוקים ומפתיעים!

ספרו לנו איך יצא ותייגו אותנו בתמונות שלכם!

בתאבון!

פיצה פטריות צדף מבצק איינקורן