זני פטריות לרכישה באתר:
שִׁיטָאקֶה - ביפנית, ידועות בשמן גם שיטאקי.
איך הן מועילות לבריאות?
לשיטאקי יש סגולות ריפוי וחיזוק מערכת החיסון. הפטריה המבושלת נוטות להעלות רמה של חסון תאי (חשוב בעיקר כנגד וירוסים) ומגינות בפני דלקת כרונית
-הן מזינות ועשירות בחלבונים ומכילות שבע מתוך שמונה חומצות אמינו חיוניות.
- בעלות תכונות מרפאות לטיפול ושליטה בלחץ דם, להפחתת רמת הכולסטרול, לחיזוק מערכת החיסון ועוד.
איך הן מתבטאות בקולינריה?
טעמה המיוחד מתקתק, מלוח, מעושן וארומתי. מתאימון לסלטים, פשטידות, חביתות לחמים, מרקים ועוד.
בקרוב תוכלו למצוא מתכונים באתר המותאמים במיוחד לשיטאקי.
כיום הן סוג פטריות המאכל השני בצריכתו בעולם. בטבע ניתן למצוא אותן
ביערות במזרח אסיה.
שיטאקי
פטריות צדף (פטריות אוזנית הצדף, אוייסטרים נקראות כך בעקבות צורתן)
איך הן מועילות לבריאות?
הפטרייה מהווה מקור עשיר לנוגדי חמצון, המסייעים בהגנה מפני מחלות ותהליכי הזדקנות. היא מכילה ריכוז גבוה של חומצת האמינו הנדירה L-ergothioneine, נוגד חמצון עוצמתי
- משפרת את פעילות הלב
- משפרת את המטאבוליזם
- עשירות בויטמין D ניאצין וברזל
איך הן מתבטאות בקולינריה?
לפטרייה זו מרקם בשרני וניחוח עדין של היער. מתאימה כתחליף לבשר. מרקמה נותר קריספי לאחר צריבה על מחבת.
גדלות בטבע על עצים ומשתייכות למשפחת "מפרקי עץ"
מתאימה לכל מתכון של פטריות
צדף, יער
פטריות מלך היער
איך הן מועילות לבריאות?
- נחשבת לסוג פטרייה מומלץ עבור טיפול בשלל בעיות בריאותיות, חלקן קלות כמו רמות טסטוסטרון נמוכות וחלקן קשות כמו סרטן המעי.
- בעלת השפעות אנטי-ויראליות ונוגדות חמצון
-שיפור במערת העיכול
- לפטרייה הזו יש יכולת מוכחת להילחם בעודף כולסטרול בגוף
- נוגד החמצון L-ergothioneine אשר נמצא יעיל בהפחתת הסיכון לחלות במחלות כרוניות שונות, מקטין את הסיכוי לסבול מהפרעות קוגניטיביות קלות ומאט את תהליך ההזדקנות.
איך הן מתבטאות בקולינריה?
מרקם בשרני נהדר, טעם וניחוח עדינים, ולאחר הבישול היא מפתחת טעם אומאמי האופייני וייחודי לפטריות
מלך היער