ג'ארה הוא כלי עיצובי ייחודי שנועד לגשר בין החשש המסורתי כלפי פטריות לבין הגילויים העכשוויים שמדגישים את חשיבותן כחלק מהתפריט היומי. העיצוב האסתטי של ג'ארה מאפשר לשלב את גידול הפטריות בבית בצורה מכובדת ומושכת, תוך הוספת ערך אסתטי לחלל המגורים של המגדלים. הכלי מתאים לכל סוגי המשתמשים – מסקרנים חובבנים ועד מקצוענים שמגלים את עולמן המרתק של הפטריות. ג'ארה אינו רק כלי לגידול פטריות; הוא מייצג את החיבור בין הטבע והמטבח, ומעודד אותנו לחזור לבישול ולגידול עצמי של המזון שלנו. הוא מזכיר לנו להאט את הקצב ולהעריך את הטבע ואת הרגעים הפשוטים בחיינו. מעבר לפונקציה הפרקטית שלו, ג'ארה מציע גם חוויות למידה רבות במהלך תהליך הגידול.

המבניות והחומריות של ג'ארה מאפשרת לייצר סביבה לחה ואידיאלית לגידול פטריות במרחב הביתי. באופן פשוט - מכניסים וממקמים את השקית של התפטיר לתוך הכד, חורצים את השקית בעזרת סכין יפנית מחוטאת ומסירים את הניילון מהחורים כדי שהתפטיר יקבל חמצן והפטריות ידעו לצאת מהחור. ממלאים את התעלה העליונה במים אשר מחלחלים לתוך הקרמיקה ושומרים על סביבה לחה וטמפרטורה קרירה לאורך כל הגידול. ניתן לראות סרטון הסבר, גיפ הסבר והוראות הפעלה בדף

תוכלו לראות עוד בדף "הוראות שימוש"

בימים הראשונים של פתיחת התפטיר הכד יספג בהרבה מים כך שמילוי התעלה יקרה בקצר מהיר יותר, אחרי יום-יומיים שהכד כולו ספוג ולח תוכלו להאט את קצב המילוי של הכד. שימו לב שהכד לח, על ידי נגיעה כל כמה שניות בדפנות.

בוודאי! כאשר עורמים כד על כד נוצר קסם חזק יותר ומרשים יותר

תפטיר (Mycelium) הוא רשת של תאים דמויי סיבים המהווה את החלק המרכזי של הפטרייה. התפטיר מורכב מקורים (Hyphae) שהם סיבים דקיקים המתפשטים באדמה, בעץ, או בחומרים אורגניים אחרים. הוא משמש כגוף העיקרי של הפטרייה ובתוכו מתבצע עיבוד המזון, הספיגה שלו והפצתו. הקשר בין תפטיר לפטריות הוא שהתפטיר הוא החלק האחראי על גידול הפטרייה וקליטת החומרים המזינים מהסביבה. התפטיר מתפשט בצורה רחבה באדמה או במצע, ומאפשר לפטרייה לספוג מים ומינרלים. כאשר התנאים מתאימים, התפטיר מייצר את גוף הפרי של הפטרייה – מה שאנחנו רואים כמבנה העליון של הפטרייה (הכובע והגבעול). כלומר, התפטיר הוא חלק משמעותי ביותר במחזור החיים של הפטרייה, גם אם הוא נסתר לרוב מהעין.

כאן בחנות האתר

פטריות נחשבות למזון על בשל מגוון רחב של ייתרונות בריאותיים אשר נלחמות במחלות של העולם המודרני - סכרת, סרטן, אלצהריימר וגם מחזקות את מערכת החיסון שלנו. בעוד מישור, פטריות מלאות בחלבון ומשמשות כתחליף נהדר לאנשים שנמנעים מאכילת חלבון מין החי. בעתיד שלנו צפוי עשירות בנוגדי חמצון פטריות מכילות נוגדי חמצון, כגון סלניום, שעוזרים להגן על התאים שלנו מפני נזקי רדיקלים חופשיים, שיכולים להוביל להזדקנות מוקדמת ולמחלות כמו סרטן ומחלות לב. מכילות ויטמינים ומינרלים פטריות הן מקור מצוין לויטמינים כמו: ויטמין D: פטריות מסוימות, במיוחד כאשר הן נחשפות לאור השמש או לאור UV, הן מקור טבעי לוויטמין D, התומך בבריאות העצמות ומערכת החיסון. ויטמיני B: כגון ריבופלבין (B2), ניאצין (B3) ופנטותנואט (B5), החשובים לתפקוד מערכת העצבים ולתהליכי חילוף חומרים. עשירות בסיבים תזונתיים הסיבים שבפטריות, כמו בטא גלוקן, עוזרים לשמור על תפקוד מערכת העיכול, תומכים בירידה במשקל ומפחיתים את רמות הכולסטרול בדם. הם גם מסייעים בהורדת הסיכון למחלות לב וסוכרת מסוג 2. חיזוק מערכת החיסון פטריות מכילות רכיבים פעילים כמו בטא גלוקנים, שיכולים לחזק את המערכת החיסונית ולהגביר את עמידות הגוף לזיהומים ומחלות. מזון דל קלוריות פטריות הן דלות קלוריות ומכילות מעט שומן וסוכר, מה שהופך אותן לאופציה מצוינת לאנשים שמעוניינים לשמור על משקל תקין או להפחית משקל. תמיכה בבריאות הלב פטריות מכילות אשלגן, מינרל שמסייע בהורדת לחץ דם גבוה ובשמירה על בריאות הלב. בנוסף, הסיבים והנוגדי חמצון שבפטריות תורמים לשיפור תפקוד כלי הדם והפחתת רמות הכולסטרול. עשירות בחלבון פטריות הן מקור צמחי לחלבון, והן יכולות להיות חלק מתזונה טבעונית או צמחונית שמחפשת מקורות חלבון אלטרנטיביים. תמיכה במוח ובבריאות המוח חלק מסוגי הפטריות מכילים תרכובות שיכולות לתמוך בתפקוד המוח, לשפר את הזיכרון ולהגן מפני מחלות ניווניות כמו אלצהיימר. תכונות אנטי דלקתיות פטריות מכילות רכיבים בעלי תכונות אנטי דלקתיות שעשויות לסייע בהפחתת דלקות כרוניות הקשורות למחלות כמו סוכרת, מחלות לב וסרטן. באופן כללי, פטריות מהוות תוספת בריאה לתזונה מאוזנת ומגוונת, הודות לערכן התזונתי והיתרונות הבריאותיים שהן מציעות.

סופרים לרוב אינם מחזיקים מגוון רחב של סוגי פטריות, מכיוון שהן חומר גלם עדין עם חיי מדף קצרים, הדורש תנאי אחסון מיוחדים. פטריות נוטות להיפגע בקלות, מה שמקשה על תחזוקתן, והן זקוקות לטיפול זהיר יותר ביחס למוצרים אחרים. בשל כך, קשה לשמר את טריותן לאורך זמן, מה שמגביל את האפשרות להציע מגוון רחב של זנים. פטריות שנמכרות בסופר מגיעות לרוב באריזות ואקום, צורת אריזה שפחות מתאימה להן. היא עלולה לפצוע ולחנוק את הפטרייה, מה שגורם לה להגיע חבולה ולא אסתטית, לעיתים ספוגה בנוזלים שלה עצמה, ובכך פוחתת האטרקטיביות שלה לשימוש. בנוסף, לרוב לא קיים מגוון רחב של זנים בסופר. חשוב גם לשים לב להבדלים במצעי הגידול של הפטריות. הפטריות הנמכרות בסופר לרוב מגודלות על מצעים תעשייתיים שמכילים תרכובות כימיות, מה שמשפיע על איכותן. לעומת זאת, בחוות גידול איכותיות משקיעים במצעי גידול טבעיים ומשובחים, כמו גידול על עצי אלון, מה שמשפיע לטובה על הטעם והאיכות של הפטרייה. אמנם גידול איכותי כזה מייקר את המוצר, אך ההבדל באיכות ובטעם הוא משמעותי, ממש כמו ההבדלים בטריטוריות גידול של ירקות באזורים שונים. איכות המצע והטיפול משפיעים ישירות על הפטריות, בדיוק כפי שסביבת גידול משפיעה על ירקות אחרים. פטריות שגדלים בבית נצרכות במהירות תוך כדי שאתה מטפח ומטפל בהן בעצמך. הן נמצאות תחת בקרה ישירה שלך, ואין תחושה מספקת יותר מאשר לקטוף ולאכול מזון שגידלת במו ידיך ובאהבה. הטעם והחוויה של גידול עצמי מוסיפים למנה ערך שלא ניתן להשיג מפטריות קנויות.

ג'ארה הוא כלי עיצובי ייחודי שנועד לגשר בין החשש המסורתי כלפי פטריות לבין הגילויים העכשוויים שמדגישים את חשיבותן כחלק מהתפריט היומי. העיצוב האסתטי של ג'ארה מאפשר לשלב את גידול הפטריות בבית בצורה מכובדת ומושכת, תוך הוספת ערך אסתטי לחלל המגורים של המגדלים. הכלי מתאים לכל סוגי המשתמשים – מסקרנים חובבנים ועד מקצוענים שמגלים את עולמן המרתק של הפטריות. ג'ארה אינו רק כלי לגידול פטריות; הוא מייצג את החיבור בין הטבע והמטבח, ומעודד אותנו לחזור לבישול ולגידול עצמי של המזון שלנו. הוא מזכיר לנו להאט את הקצב ולהעריך את הטבע ואת הרגעים הפשוטים בחיינו. מעבר לפונקציה הפרקטית שלו, ג'ארה מציע גם חוויות למידה רבות במהלך תהליך הגידול.

בגידול פטריות מתוך ערכות ביתיות, בדרך כלל ניתן להשיג 2 עד 3 מחזורי גידול (flushes) של פטריות. הכמות המדויקת של המחזורים תלויה בסוג הפטרייה, במצע הגידול, ובתנאים הסביבתיים כמו לחות, טמפרטורה ואוורור. כאשר המחזור הראשון הוא לרוב הגדול והמרשים ביותר, והיבולים יורדים בהדרגה במחזורים שלאחר מכן. כמות זו יכולה להשתנות בהתאם לסוג הפטרייה ולתנאים בהם הן גדלות. חשוב להקפיד על שמירה נכונה של התנאים הסביבתיים כדי למצות את הפוטנציאל של כל מחזור ולהשיג תוצאות מיטביות.

שימוש כקומפוסט לאחר שסיימת עם מחזורי הגידול, התפטיר שנותר יכול להפוך לקומפוסט איכותי. הוא עשיר בחומרים מזינים ומועיל לגינות ולצמחים. ניתן להוסיף אותו לערימת הקומפוסט שלך או לשתול אותו ישירות בגינה כדי להעשיר את הקרקע. השלכה בצורה אקולוגית אם התפטיר כבר איבד את כל החומרים המזינים שלו ואינו מתאים לשימוש חוזר, ניתן לפזר אותו בחוץ, בגינה או בטבע, שם הוא יתפרק ויתמזג עם האדמה כחלק מתהליך טבעי. השלבים האלו יכולים לעזור למצות את היתרונות של התפטיר, גם לאחר שהמחזורים העיקריים הסתיימו.

הזנים הניתנים לגידול בערכה כוללים את פטריות ממשפחת הצדפות, הידועות גם בשם "אוייסטרים". משפחה זו מתחלקת לזני קיץ וחורף. בתקופת הקיץ ניתן לראות זנים צבעוניים יותר, כמו פטריות הצדף הצהובות והוורודות, בעוד שבחורף נפוצים זנים כמו פטריות הצדף הכחולות ורעמת האריה. הסברים והיכרות עם זני הפטריות הפופולריים:

זמני הגידול משתנים בהתאם לזן, אך ככלל, פטריות שנחשבות לקלות לגידול, כמו אלו ממשפחת הצדפות (אוייסטרים), מתחילות להראות סימנים ראשונים של צמיחה – ראשי סיכה ("פינים") – כבר לאחר כ-4-7 ימים מרגע הפעלת הערכה. הפטריות גדלות במהירות זמן הקציר בין שבוע לשבועיים תלוי בזן הפטריה. הסימנים שנראה שהפטריות מוכנות לליקוט כובע הפטריה פתוח – ברוב הזנים, הכובע צריך להיות פרוש לגמרי, אך לא יותר מדי, כדי להבטיח שהפטריה לא תבשיל יתר על המידה. הזימים נראים בבירור – בזנים כמו פטריות צדפות, הזימים מתחת לכובע יהיו ברורים ופתוחים כאשר הפטריה בשלה. גודל הפטריה – פטריה בשלה תגיע לגודלה המלא בהתאם לזן. עם זאת, יש לפעמים נטייה להעדיף קציר כשהפטריה צעירה יותר, מכיוון שהיא בעלת טעם עדין יותר בשלב זה. מרקם וגמישות – הפטריה צריכה להיות מוצקה ואלסטית למגע. אם הכובע מתחיל להתרכך ולהתקפל פנימה, הפטריה עלולה להיות מעבר לשיא הבשלות.

ה